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Linear viscoelastic behaviour of oil-in-water food emulsions stabilised by tuna-protein isolates
Dolores Ruiz Márquez, Pedro Partal López, José María Franco Gómez, Críspulo Gallegos Montes
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 19, Nº 1, 2013, págs. 3-10
Emulsiones alimentarias aceite-en-agua estabilizadas con proteínas de atún
Dolores Ruiz Márquez, Pedro Partal López, José María Franco Gómez, Críspulo Gallegos Montes
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 61, Nº 4, 2010, págs. 352-360
Dolores Ruiz Márquez
Tesis doctoral dirigida por Pedro Partal López (dir. tes.), Críspulo Gallegos Montes (dir. tes.). Universidad de Huelva (2012).
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