La descripción de la interacción entre dos bariones del octeto es uno de los problemas fundamentales en la física nuclear teórica actual. En el sector no extraño la interacción nucleón-nucleón está descrita de manera muy precisa debido a la gran riqueza de datos experimentales. Sin embargo, en los sectores de extrañeza -1 y -2 hay muy pocos datos disponibles para ajustar las interacciones: viejos datos de secciones eficaces hiperón-nucleón y algunas medidas de hipernúcleos. Por ello, en la presente tesis se intenta obtener, a partir de un modelo quiral de quarks constituyentes, una descripción consistente de los sectores de extrañeza -1 y -2. Para ello, comenzamos por obtener las interacciones barión-barión en S = -1, exigiendo una buena descripción de las secciones eficaces hiperón-nucleón. De la descripción conjunta de ambas encontramos que el modelo adecuado para hacerlo incluye el intercambio de un nonete de escalares y otro de pseudoescalares.
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