Inmovilización de enzimas en ésteres cinámicos de carbohidratos: nuevos soportes fotoentrecruzables

• Autores: Francisco Rojas Melgarejo
• Directores de la Tesis: José Neptuno Rodríguez López (dir. tes.), Pedro Antonio García Ruiz (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Murcia ( España ) en 2002
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: José Laencina Sánchez (presid.), Ramón Varón Castellanos (secret.), Francisco García Canovas (voc.), Fructuoso Barba Valiente (voc.), Antonio Guirado Moya (voc.)
• Materias:
  • Química
    • Bioquímica
      • Enzimología
    • Química macromolecular
      • Modificación de macromoléculas
    • Química orgánica
      • Química de los hidratos de carbono
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Elaboración de alimentos
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
• Resumen

  • La inmovilización de enzimas es de gran interés por razonez económicas, prácticas e incluso ética. Se han sintetizado derivados totalmente cinamoilados de distintos polialcoholes, monosacáridos, derivados de estos últimos con grupos reactivos previamente seleccionados, derivados de oligosacáridos, polisacáridos, así como derivados preparados con diferentes grado de cinamoilación dependiendo del ensayo a realizar. Estos soprotes, sólos o mezclados entre ellos, se irradiaron con luz ultravioleta hasta obtener el soporte final utilizado para la inmovilización de diferentes enzimas. Los soportes se analizaron mediante espectroscopía de UV-visible, resonancia magnética nuclear de protón y carbono-13, "DEPT", COSY, correlación C-H, espectroscopía de infrarrojo, espectrometría de masas, FAB+ y análisis térmico diferencial (DSC). Se optimizó la preparación de las extensiones de soportes de inmovilización, así como eligió bolas de vidrio de 3 mm de diámetro para su disposición. Principalmente, los trabajos se realizaron con la enzima HRPc inmovilizada mediante adsorción física, enlace covalente y atrapamiento. Se optimizó además el sistema de lavado de los inmovilizados preparados en función de la enzima ensayada, permitiendo caracterizar la retención de la enzima sobre el soporte de inmovilización mediante interacciones hidrofóbicas. Se estableció las mejores condiciones para la inmovilización de HRPc: pH y tiempo de inmovilización, concentración de enzima, concentración y número de capas de soporte, así como el tiempo de irradiación, que se consideró determinante para los resultados finales obtendios. Como resultados, se pudo obtener una clasificación de los soportes en función de la actividad retenida en ellos, dependiendo de su naturaleza química, se ensayó el efecto inactivador de la temperatura, realizándose un estudio completo de la cinética que tiene lugar para los derivados totalmente