Optimització del procés productiu d'engreixament porcí: un enfocament operatiu
- Autores: Rodolfo de Castro Vila
- Directores de la Tesis: Joquim de Ciurana Gay (dir. tes.), Joan Tibau i Font (dir. tes.)
- Lectura: En la Universitat de Girona ( España ) en 2002
- Idioma: catalán
- ISBN: 84-8458-144-6
- Depósito Legal: GI-255-2002
- Tribunal Calificador de la Tesis: Jaume Valls Passola (presid.), Rafael Martí Bronsoms (secret.), Francisco Juárez Rubio (voc.), Joaquín Bautista Valhondo (voc.), María Dolores Baucells Sánchez (voc.)
- Materias:
- Enlaces
- Tesis en acceso abierto en: TDX
- Resumen
- English
Aquest treball de tesis doctoral tracta de la Optimització de la fase dengreix. Lobjectiu és determinar les condicions denviament a sacrifici dun lot danimals des dun punt de vista operatiu.
En primer lloc es fa una anàlisi de la cadena de producció de carn porcina, resaltant-ne els canvis del sector que han influit en la fase dengreixament. La conclusió daquesta anàlisi és el plantejament dun model per prendre decisions degut al canvi de paradigma que sevidencia: els productors de porcs en la fase dengreix cal que orientin la gestió del paràmetres operatius i els productes finals a les exigències i gustos dels seus clients.
Seguidament, es presenta el sistema dajut a la decisió basat en un model biològic que explica levolució de les varaibles productives (pes i consum de pinso). A més també prediu les variables associades a característiques de la canal, com són el percentatge de magre, la proporció de peces, el rendiment i el greix intramuscular.
El sistema té en compte tres mercats de carn porcina alternatius: 1) basat en pes viu, 2) basat en mèrits de la canal (percentatge de magre) y 3) basat en el valor de les peces nobles resultants de lespecejament de lanimal.
Lobjetiu del sistema és determinar la millor estratègia denviament per a cadascun dels genotips que shan estudiat (alternatives de producció) depenent del mercat on seran enviats els animals. A més, també ha estat estudiat lefecte de la variabilitat biològica dels animals dins del lot sobre els valors econòmics.
També sha considerat lopció denviar els animals en diverses etapes per tal dhomogeneitzar el pes dels animals enviats. Aquest problema ha estat estudiat seguint lenfocament de programació dinàmica.
En els darrers capítols es presenten quatre aplicacions del model que shan desenvolupat al llarg del treball.
En un futur els mercats de carn porcina tindran la tendència a ser més definits, per tant la producció en la fase dengreixament porcí hauria dintegrar i tenir en compte les demandes i les exigències del consumidor.
- English
This PhD Thesis is related to optimisation of pig fattening phase under an operative point of view.
Firstly it has been an analysis of the Pork Chain in order to establish a framework. The objective is to highlight the changes in the sector which have influenced on fattening phase. The result was the necessity of satisfying the consumer demands. In the following chapters a Decision Support was developed based on the consumers requirements.
Based on a biological model, a managerial model has been developed to analyse the fattening phase. The decision support system takes into account three alternative pig meat markets: Live body weight pricing, carcass merit pricing, and components or cuts pricing system.
Apart from the alternatives markets, its objective is to determine the best marketing strategy for each different genotypes (production alternatives) depending on the market where they will be sent. In addition, the effect of animal variability on economic figures has been studied.
Also it has been considered the option of marketing the animals in different stages in order to homogenise the weight of animal sent. This problem has been treated under dynamic programming framework.
In near future pig meat markets are going to be more defined, therefore the fattening phase of pork production must take consumer demands into account.
- English
