El trabajo realizado ha permitido identificar ocho zonas conservadas en la secuencia de la beta- amilasa. Estas secuencias estan relacionadas con la función y con el mantenimiento de la estructura de la enzina ademas de ha identificado un cambio conformacional, que afecta a la parte final de la tira-beta 6 (341 FTC 343). Este cambio conformacional está estrechamente relacionado con la actividad enzimática.
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