Bioacumulación de metales pesados en macromicetos comestibles, repercusiones toxicológicas y estudios de biorrecuperación

• Autores: Julián Alonso Díaz
• Directores de la Tesis: María Ángeles García Fernández (dir. tes.), María Julia Melgar Riol (codir. tes.)
• Lectura: En la Universidade de Santiago de Compostela ( España ) en 2001
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Manuel López-Rivadulla Lamas (presid.), Antonio Rigueiro Rodríguez (secret.), Guillermina Font Pérez (voc.), Francisco Soler Rodríguez (voc.), María Luisa Castro Cerceda (voc.)
• Materias:
  • Ciencias médicas
    • Ciencias de la nutrición
      • Toxicidad de los alimentos
    • Toxicología
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• Resumen

  • Los macromicetos representan en Galicia una importante riqueza de nuestros espacios naturales, por su abundancia, apreciación culinaria y que se ha convertido en una fuente de recursos económicos. Además, la polución metalica del medio ambiente ha determinado que la captación de metales pesados tóxicos por los carpóforos de macromicetos comestibles sea cada vez más importante, y en consecuencia tenga repercusiones sanitarias.

    En este trabajo se ha pretendido poner a punto un metodo analitico, voltamperometria de redisolución anódica para la determinación del contenido de los metales: cadmio, plomo, mercurio, cobre y zinc. Por otra parte se ha estudiado como influyen los factores medioambientales y ecologicos en su captación y su posible utilización como biomonitores, asi como la valoracion del riesgo toxicológico y el interes alimentario de los mismos. Finalmente, se ha ponderado la capacidad de la biomasa fúngica de macromicetos como biosorbente de metales contaminantes y se han considerado las posibilidades de aplicación de los macromicetos acumuladores de los metales pesados para la extracción de los mismos en substratos sólidos como una nueva estrategia de biorrecuperación.

    Como resultados a destacar, las especies que mostraron más acumuladoras fueron:

    -Agaricus macrosporus para el cadmio -Macrolepiota procer para el cobre -Lactarius deliciosus para el zinc -Boletus pinicola para el mercurio -Coprinus comatus para el plomo De todas ellas, Agaricus macrosporus fue la especie que mostró mayor capacidad de bioacumulación lo cual hace aconsejable reducir al máximo su consumo.

    Esta especie fue seleccionada para los estudios de biosorción y de cultivo sobre compost presentado una gran capacidad extractora.