En plantas, la degradación del alantoato es un paso indispensable para el reciclaje de las bases nitrogenadas. Además, en las leguminosas tropicales, como judía y soja, los ureidos alantoína y alantoato son las formas mayoritarias de transporte del nitrógeno fijado y su acumulación se ha relacionado con la inhibición de la fijación de nitrógeno en condiciones de sequía.
En este trabajo se ha identificado y caracterizado una alantoato amidohidrolasa (PvAAH) en judía. Los resultados obtenidos tras bloquear mediante RNAi la expresión de esta proteína sugieren que la AAH es la enzima responsable de la degradación del alantoato en judía. El análisis del metabolismo del alantoato en plantas de judía mostró un incremento en el contenido de ureidos en las partes aéreas de la planta durante la etapa reproductiva del desarrollo, tanto en plantas noduladas como en plantas sin nódulos, así como en plantas sometidas a oscuridad. Este incremento de ureidos se correlacionó con el aumento de la actividad alantoinasa en los tallos, regulada a nivel transcripcional, y con el descenso de la actividad PvAAH en las hojas. Además, en ambas situaciones, el aumento en los niveles de ureidos se acompañó con un incremento en los niveles de glucosa y almidón en las hojas. Asimismo, se observó un descenso en la actividad PvAAH en hojas de plantas sometidas a déficit hídrico y un aumento en la expresión del gen PvAAH en respuesta a diferentes hormonas relacionadas con la respuesta a estrés.
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