Especiación de Fe, Cu y Zn en leche mediante cromatografía líquida-espectrometría atómica

• Autores: Raquel Domínguez González
• Directores de la Tesis: Pilar Bermejo Barrera (dir. tes.), Adela Bermejo Barrera (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidade de Santiago de Compostela ( España ) en 1996
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Juan Ramón Castillo Suárez (presid.), M. Carmen Mejuto Martí (secret.), T. Larrea Marín (voc.), Fernando de Pablos Pons (voc.), José María Fraga Bermúdez (voc.)
• Materias:
  • Química
    • Química analítica
      • Espectroscopia de absorción
      • Análisis cromatográfico
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• Resumen

  • Se han puesto a punto unos métodos sensibles, precisos y exactos para la determinación directa de Zn, Cu y Fe en leche de vaca, humana y formulas infantiles así como en la leche sin nata, suero de leche y facciones proteicas separadas cromatográficamente. Y se ha visto que existen diferencias claras entre la forma en que se distribuyen dichos elementos en cada fracción proteica según su peso molecular para cada tipo de leche, encontrándose mayor semejanza entre la leche de vaca y las formulas infantiles que entre la leche humana y estas últimas. Esto tiene una gran importancia en los estudios de biodisponibilidad de elementos esenciales.