Resumen de Estudio por cromatografía de gases de nitrosaminas en conservas de carne y cervezas. Propuesta de un nuevo metodo espectrofluorimetrico para la determinacion de n-nitroso compuestos en alimentos
Se ha estudiado un nuevo metodo fluorimetrico para la determinacion de nitrosaminas en alimentos y bebidas previa reduccion de estas sustancias o las aminas 2 correspondientes. El metodo es selectivo para los grupos m-nitroso. Al mismo tiempo se han identificado y determinado diversas nitrosaminas presentes en derivados carnicos y bebidas mediante cromotografia de gases con detector de n/p.
