Resumen de Determinación de Pb+2, Cd+2 y Zn+2 en productos pesqueros, por oscilopolarografía diferencial con monobarrido lineal de potencial
Dada la creciente importancia de la contaminación marina por metales pesados especialmente plomo y cadmio se determino en mejillón (mytilus edulis l.); Camarón (pandalus borealis kr.); Jurel (trachurus trachurus l.); Sardina (sardina pilchardus w) y caballa (scomber scombrus l.) frescos liofilizados y en conservas usando la oscilopolarografía diferencial de monobarrido lineal de potencial. También se analizo cinc por su asociación al cadmio. Se manejaron otras variables tales como liofilizado congelado procesamientos (cocción esterilización partes anatómicas etc.). La revisión de las muestras (unas 700 diferentes) confirma que las concentraciones máximas de plomo cadmio y cinc están por debajo de los limites legales de España y otros países.
