Procesos de enseñanza-aprendizaje en el grado de enfermería en el área de la nutrición implementación del debate universitario guiado: Implementación del debate universitario guiado

• Autores: Sergio Yuste Muñoz
• Directores de la Tesis: Jagoba Zarandona (codir. tes.), Leyre Gravina Alfonso (codir. tes.), Marta Arrue Mauleón (tut. tes.)
• Lectura: En la Gobierno Vasco = Eusko Jaurlaritza ( España ) en 2025
• Idioma: español
• Número de páginas: 238
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  • Tesis en acceso abierto en: ADDI
• Resumen

  • La formación en nutrición dentro de los estudios de enfermería presenta una notable heterogeneidad a nivel global, con competencias y resultados de aprendizaje que varían significativamente entre países y programas. Esta tesis parte de la necesidad de mejorar la inclusión y la calidad de los contenidos nutricionales en la formación de grado, dada la creciente prevalencia de sobrepeso, obesidad y enfermedades no transmisibles asociadas, así como el reto que suponen para los sistemas sanitarios. El objetivo principal fue analizar los procesos de enseñanza-aprendizaje sobre nutrición en estudiantes del Grado de Enfermería de la UPV/EHU, desarrollando una investigación estructurada en cuatro fases: revisión de la literatura, descripción e implementación del Debate Universitario Guiado como metodología educativa, análisis comparativo con clases magistrales y estudio de las concepciones alternativas y dificultades en el aprendizaje del alumnado.Para ello se utilizaron diferentes metodologías de investigación que incluyeron diseños tanto cualitativos como cuantitativos. Durante la primera fase se utilizó el enfoque del Joanna Briggs Institute (JBI) para realizar una revisión del alcance sobre métodos de enseñanza y resultados de aprendizaje. En la segunda fase se aplicó una metodología descriptiva para presentar una secuencia didáctica basada en el Debate Universitario Guiado sobre nutrición. En las fases tercera y cuarta se usó la fenomenografía: primero combinada con métodos cuantitativos en un diseño mixto, y luego como único enfoque de investigación.Los resultados evidencian que métodos activos, como el Debate Universitario Guiado, favorecen la comprensión crítica de conceptos nutricionales y el desarrollo de competencias como el pensamiento crítico, la argumentación y el trabajo en equipo. Sin embargo, persisten dificultades conceptuales, especialmente en la relación entre la ingesta de proteínas y el aumento de peso, y la tendencia a justificar estrategias dietéticas con argumentos no científicos. También se constata que ciertas concepciones erróneas perduran, independientemente de la metodología docente empleada. Se concluye que la mejora de la formación en nutrición exige no solo la actualización curricular, sino también la implementación de metodologías activas que integren el conocimiento científico y promuevan una comprensión profunda, dotando a las futuras enfermeras de herramientas para el asesoramiento y promoción de la salud nutricional en la población.