Eficacia de una dieta omnivora frente a una vegana en marcadores antropométricos y capacidad muscular en adultos chilenos entre 18 y 60 años, y que siguen un programa de entrenamiento de fuerza

• Autores: Richar Cárcamo Regla
• Directores de la Tesis: Guillermo Molina Recio (dir. tes.), Rafael Zapata-Lamana (codir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Córdoba (ESP) ( España ) en 2025
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Manuela Abbate (presid.), Rafael Molina Luque (secret.), José Manuel Jurado Castro (voc.)
• Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Biociencias y Ciencias Agroalimentarias por la Universidad de Córdoba
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• Resumen

  • Introducción: La dieta vegana ha aumentado su prevalencia en los países occidentales debido a motivaciones éticas y por sus beneficios demostrados en la salud, donde diversos estudios han reportado que la obesidad tiene una menor prevalencia en individuos cuya dieta se basa en alimentos de origen vegetal. Además del tipo de dieta, el entrenamiento de fuerza muscular juega un papel fundamental como uno de los principales estímulos anabólicos naturales para aumentar la masa musculoesquelética y reducir la masa grasa.

    Objetivo: Evaluar la efectividad de un programa de entrenamiento de fuerza en personas que siguen una dieta vegana en comparación con personas que siguen una omnívora, con relación a la modificación de su composición corporal y su capacidad muscular.

    Material y Métodos: Ensayo clínico controlado no aleatorizado de 4 brazos paralelos, comparando mediciones tomadas al inicio y al final de una intervención de 16 semanas. Estudio desarrollado en personas de entre 18 y 60 años residentes en las regiones del Biobío y la Araucanía de Chile, que habían mantenido un dieta vegana u omnívora durante, al menos, los últimos 6 meses.

    Resultados: Los datos basales mostraron que los participantes con dieta vegana presentaban un IMC y niveles de masa grasa corporal más bajo que los omnívoros. Post intervención, se observó una reducción en el porcentaje de masa grasa en el grupo vegano intervención (VEG-I) en un 1.20% (p <0.02). El grupo VEG-I mostró también una disminución de 0.70 kg en la masa grasa (p <0.04). En cuanto a la capacidad muscular, tanto el grupo VEG-I como el grupo omnívoro intervención (OMN-I) mostraron un aumento en la variables Prensión Manual Derecha, Prensión Manual Izquierda, Repetición Máxima y Salto Vertical.

    Conclusión: El programa de entrenamiento de fuerza combinado con dieta vegana redujo significativamente el porcentaje de masa grasa, el IMC y la masa grasa corporal. Además, se evidenció un aumento en la capacidad muscular en los participantes con ambos tipos de dieta.