Empresa social de cafés especiales en Chiapas, México: claves para comprender su desempeño

• Autores: Adriana Alicia Quiroga Carapia
• Directores de la Tesis: Rebeca de Gortari Rabiela (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Nacional Autónoma de México ( México ) en 2021
• Idioma: español
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en:  ru.dgb.unam.mx  tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx (html) 
• Resumen

  • El objetivo de la investigacion es describir y analizar los factores que explican el desempeño de la empresa social en el nicho de los cafes especiales en Chiapas. Se seleccionaron a priori las dimensiones centrales de la empresa social: hibridez, creacion de valor, captacion de valor, asi como sus tensiones. El metodo, a partir de la seleccion de dos estudios de caso, consistio en observar y aplicar 21 entrevistas semiestructuradas a informantes clave y el desarrollo de grupos focales. Los resultados del analisis de corte cualitativo permitieron identificar las cualidades de la mision hibrida en ambas organizaciones. La Cesmach capta valor diversificando sus productos, agrega valor a traves de las certificaciones, enfatiza la calidad y ha desarrollado capacidades en los socios e infraestructura para la produccion de cafes especiales; la Ocaez, comercializa cafe pergamino, agrega valor en busqueda de la certificacion organica y mediante la busqueda de alianzas fomenta las capacidades en los jovenes para incursionar en los cafes de calidad. Ambas organizaciones crean valor en el sistema y en la organizacion, debido a que son un enclave para que las familias caficultoras se mantengan organizadas, se apropien del territorio y las tensiones estan relacionadas con las diferentes etapas en su desarrollo. La relevancia de los hallazgos es debido a contribuir al desarrollo de un marco para explorar su funcionamiento a partir de siete atributos: hibridez, creación de valor, captación de calor, creación de capital humano, legitimidad institucional, redes y capacidad de organizacion y las limitaciones son el numero de estudios de caso que limitan la generalización de los resultados.