Formulação e avaliação físico-química e tecnológica de rações extrudadas para peixes

• Autores: Arturo Meléndez Arévalo
• Directores de la Tesis: José Luis Ramírez Ascheri (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) ( Brasil ) en 2019
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Formulación y evaluación físicoquímica y tecnológica de alimentos extruidos para peces
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: renati.sunedu.gob.pe
• Resumen

  • El alimento en la acuicultura representa el mayor costo de producción, por lo que es necesario considerar su producción utilizando materias primas y/o ingredientes alternativos y disponibles. El objetivo de este estudio fue estudiar el efecto de las variables del proceso de extrusión de dos dietas para peces. El Capítulo I presenta una revisión de la literatura sobre la importancia y calidad de la materia pirima, las ventajas y desventajas de los procesos de fabricación de raciones. El Capítulo II presenta experimentos con formulaciones, procesamiento y análisis físico-químico de alimentos. Fue utilizada la Tecnología de Extrusión Termoplástica de alimentos. Dependiendo de la proporcionalidad de los ingredientes, es posible formular dietas con un equilibrio adecuado de aminoácidos, buen perfil micro y macro mineral. Los parámetros utilizados en la extrusión son factores que deben considerarse, ya se reducen las pérdidas debidas al sobrecalentamiento durante la cocción y la peletización del alimento.