Efectos de la ingesta de un alimento funciónal elaborado con quinoa y del acido alfa linolénico sobre el deterióro que produce el estrés crónico en el hipocampo de rata

• Autores: Gonzalo Benjamín Terreros Hernández
• Directores de la Tesis: Alexies Dagnino Subiabre (dir. tes.), Francisco Aboitiz D. (codir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Valparaíso ( Chile ) en 2012
• Idioma: español
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: hdl.handle.net
• Resumen

  • El estrés es una reacción biológica orientada a restablecer la homeostasis y producir laadaptación a los cambios ambientales. Sin embargo, cuando el estrés se vuelve crónico eincontrolable se producen varios efectos adversos en la salud, los cuales son factores de riesgo en el desarrollo de varias enfermedades crónicas con alto impacto social y económico. Un modelo de estudio del estrés psicosocial es el estrés por restricción de movimiento, en el cual las ratas sometidas a este modelo presentan atrofia hipocampal y un deterioro significativo de la memoria. En este contexto, el objetivo principal de esta tesis doctoral fue analizar si la ingesta de un alimento funcional (AFQ) elaborado con Quínoa (Chenopodium quinoa, Willd), unpseudocereal que contiene altas concentraciones de lípidos y antioxidantes esenciales, tiene un efecto positivo en las alteraciones que produce el estrés crónico en el Hipocampo. Los resultados obtenidos demuestran que la ingesta de AFQ previno la atrofia del Hipocampo y mejoró la memoria de las ratas estresadas, siendo este efecto probablemente mediado por el Ácido Alfa Linolénico, un ácido graso del tipo Omega-3 presente en la Quínoa. Para evaluaresta posibilidad, suplementamos con AL (Aceite de Linaza), un aceite rico en Ácido Alfa Linolénico, a un grupo de ratas y se evaluó la memoria espacial. Adicionalmente, evaluamos la probabilidad de liberación de glutamato en el Hipocampo utilizando un protocolo electrofisiológico de pulsos pareados, para establecer un mecanismo de acción del AL.Los resultados del protocolo de pulsos pareados indicaron que el estrés crónico aumentó la probabilidad de liberación del glutamato en las ratas suplementadas con vehículo, efecto que fue prevenido con el suplemento de AL. A nivel conductual los animales estresados que fueronsuplementados con AL no presentaron alteraciones en la memoria. En resumen, los resultados obtenidos demuestran que la ingesta de AFQ disminuye las alteraciones que produce el estrés en el Hipocampo de ratas. Este efecto podría estar mediado, en parte, por los ácidos grasos esenciales del tipo Omega-3 presentes en la Quínoa. Estos resultados contribuyen significativamente al entendimiento de las bases neurobiológicas del estrés y al uso de alimentos para prevenir los daños que produce el estrés crónico en el cerebro.