Análisis documental de la producción científica sobre la salud laboral relacionada con la nutrición, alimentación y dieta
- Autores: Liliana Melian-Fleitas
- Directores de la Tesis: Carmina Wanden-Berghe Lozano (codir. tes.), Francisco Javier Sanz Valero (codir. tes.)
- Lectura: En la Universidad de Granada ( España ) en 2024
- Idioma: español
- ISBN: 9788411956963
- Número de páginas: 226
- Tribunal Calificador de la Tesis: María Dolores Ruiz López (presid.), Elena Ronda Pérez (secret.), Luis Álvarez Sabucedo (voc.)
- Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Nutrición y Ciencias de los Alimentos por la Universidad de Granada
- Calificación: Sobresaliente Cum Laude
- Materias:
- Enlaces
- Tesis en acceso abierto en: DIGIBUG
- Resumen
Cada día 3400 de los más de 7400 millones de personas a nivel mundial, acuden a trabajar (1). El tiempo invertido en el trabajo es mayor que casi cualquier otra actividad, incluyendo dormir. Y se estima que una persona promedio pasará al menos 90.000 horas trabajando durante toda su vida, lo que equivale aproximadamente a más de un tercio de sus horas de vigilia (2). Estos datos ponen de relieve el impacto que ejerce el trabajo sobre la vida de las personas y por tanto, también sobre la salud y la enfermedad.
Una correcta alimentación junto con una adecuada hidratación, tienen el potencial de influir en muchos aspectos del trabajo (3), sin embargo, resultan escasas las intervenciones nutricionales como medida para mejorar la salud y el rendimiento de los trabajadores. Y aunque existe documentación acerca de la salud laboral relacionada con la nutrición, alimentación y dieta, no abundan investigaciones que informen sobre la producción científica de esta documentación y el impacto que supone en el mundo académico y social (4).
En consecuencia, dado el interés que suscita un campo de estudio determinado, como es el caso de la salud laboral relacionada con la nutrición, alimentación y dieta, es útil conocer la progresión de su investigación y del conocimiento creado. Así como, estudiar de forma retrospectiva los resultados generados y como se han dado a conocer (5,6) El análisis documental que se ha llevado a cabo y que contiene esta tesis doctoral por compendio, consta de un total de tres artículos publicados en revistas de acceso abierto y revisadas por pares: Artículo 1: Influence of Nutrition, Food and Diet-Related Interventions in the Workplace: A Meta-Analysis with Meta-Regression (7).
Objetivo: Revisar la literatura científica sobre la influencia de las intervenciones validadas en nutrición, alimentación y dieta en la salud laboral. Conclusiones: Dado que la mayoría de las personas pasan gran parte de su tiempo en el lugar de trabajo y, por tanto, realizan allí al menos una de sus comidas diarias, las intervenciones bien planificadas -preferiblemente que incluyan varias estrategias se han demostrado, en general, útiles para combatir el sobrepeso y la obesidad. A partir del estudio de meta-regresión, se observó que las intervenciones dan mejores resultados en personas que presentan valores elevados del Índice de Masa Corporal (IMC) (obesidad). Por el contrario, las intervenciones relacionadas con el entorno laboral, no darían los resultados esperados (aumentarían el IMC).
Artículo 2: Population Interest in Information on Obesity, Nutrition, and Occupational Health and Its Relationship with the Prevalence of Obesity: An Infodemiological Study (8).
Objetivo: Identificar y analizar el interés poblacional en obesidad, nutrición y salud y seguridad laboral y su relación con la prevalencia mundial de obesidad a través de las tendencias de búsqueda de información. Conclusiones: El interés poblacional en la obesidad sigue siendo tendencia en los países con mayor prevalencia, aunque hay claros signos de pérdida de popularidad en favor de búsquedas enfocadas en las posibles soluciones y tratamientos, con un notable aumento en las búsquedas relacionadas con la nutrición y la dieta. A pesar de que la mayoría de las personas pasan gran parte de su tiempo en el lugar de trabajo y de que se ha demostrado que las intervenciones que incluyen diversas estrategias son útiles para combatir el sobrepeso y la obesidad, ha disminuido el interés de la población por la información relacionada con la obesidad en el lugar de trabajo. Esta información puede servir de guía para los enfoques de salud pública sobre la obesidad y su relación con la nutrición y una dieta saludable, enfoques que son igualmente útiles y aplicables a la salud laboral.
Artículo 3: La búsqueda de información y su asociación con la producción científica: Obesidad, dieta y salud laboral (9).
Objetivo: Analizar la asociación existente entre la búsqueda de información sobre obesidad, dieta y seguridad y salud laboral a través de Google, y la producción científica sobre estas materias para conocer si el interés poblacional se relaciona con la actividad investigadora. Conclusiones: Se constató un interés creciente de la comunidad científica, medido por su producción, sobre obesidad, dieta y salud laboral, mientras que el interés poblacional, sobre estos temas, fue decreciendo a lo largo del periodo estudiado, por lo que la relación producción científica versus búsquedas fue inversa. Por otro lado, se pudo observar un notorio desinterés, de la población e investigadores, en la importancia del lugar de trabajo como vector para la prevención y tratamiento de la obesidad.
1. Banco Mundial. Población activa, total [página Web]. Washington D.C., USA: Grupo Banco Mundial; 2019 [citada 20 enero 2019]. Disponible en: https://bit.ly/2NqeK9V.
2. Yeung O, Johnston K. The Future of Wellness at Work [monografía en Internet]. Miami, USA: Global Wellness Institute; 2016 [citada 20 enero 2019]. Disponible en: https://bit.ly/2Nof7Sl.
3. Shearer J, Graham TE, Skinner TL. Nutra-ergonomics: influence of nutrition on physical employment standards and the health of workers. Appl Physiol Nutr Metab. 2016;41(6 (Suppl. 2)):S165-74. DOI: 10.1139/apnm-2015-0531.
4. Quesada-Risueño P, Sanz-Valero J, Wanden-Berghe C. Análisis bibliométrico de la producción científica existente en la base de datos bibliográfica MEDLINE sobre la fibra dietética. Rev Esp Nutr Humana Dietética. 2017;21(1):29-38. DOI: 10.14306/renhyd.21.1.275 5. Sanz-Valero J, Veiga de Cabo J, Rojo-Alonso C, D'Agostino MJ, Wanden-Berghe C, Espulgues Pellicer JX, et al. Los filtros metodológicos: aplicación a la búsqueda bibliográfica en la medicina del trabajo española. Med Segur Trab. scieloes; 2008;54:75-83.
6. Velázquez López D, Robledillo Colmenares A, Mangas Gallardo I, Veiga-Cabo J, Maqueda Blasco J. Análisis bibliométrico de la revista Medicina y Seguridad del Trabajo durante el periodo 2007-2012. Med Segur Trab. 2013;59(233):383-92. DOI: 10.4321/S0465-546X2013000400003 7. Melián-Fleitas L, Franco-Pérez Á, Caballero P, Sanz-Lorente M, Wanden-Berghe C, Sanz-Valero J. Influence of Nutrition, Food and Diet-Related Interventions in the Workplace: A Meta-Analysis with Meta-Regression. Nutrients. 2021;13(11):3945. DOI: 10.3390/nu13113945 8. Melián-Fleitas L, Franco-Pérez Á, Sanz-Valero J, Wanden-Berghe C. Population Interest in Information on Obesity, Nutrition, and Occupational Health and Its Relationship with the Prevalence of Obesity: An Infodemiological Study. Nutrients. 2023;15(17):3773. DOI: 10.3390/nu15173773 9. Melián-Fleitas L, Franco-Pérez Á, Sanz-Valero J, Wanden-Berghe C. La búsqueda de información y su asociación con la producción científica: Obesidad, dieta y salud laboral.
