Percepciones y actitudes de los consumidores hacia la sostenibilidad y diferentes herramientass que contribuyen a un comportamiento más sostenible

• Autores: Olda Lami
• Directores de la Tesis: Francisco Javier Mesías Díaz (dir. tes.), Federico Martínez-Carrasco Pleite (dir. tes.), Handan Giray (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Extremadura ( España ) en 2025
• Idioma: español
• Número de páginas: 210
• Tribunal Calificador de la Tesis: José Miguel Martínez Paz (presid.), Remedios Perni Llorente (secret.), Paula Gaspar García (voc.)
• Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Ciencia de los Alimentos por la Universidad de Extremadura
• Materias:
  • Ciencias económicas
    • Economía general
      • Comportamiento del consumidor
  • Psicología
    • Psicología social
      • Comportamiento del consumidor
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: Dehesa
• Resumen
  • español

    Existe una creciente preocupación social por el impacto medioambiental causado por el crecimiento de la población mundial y la necesidad de producir alimentos para todos. Estas cuestiones han hecho que términos como sostenibilidad y producción y consumo sostenibles de alimentos se hayan convertido en tema de debate actual. Sin embargo, los consumidores aún no están totalmente familiarizados con el concepto de sostenibilidad y lo que realmente implica. Los investigadores han comprobado con frecuencia que el uso de técnicas de investigación cualitativas y cuantitativas es una herramienta útil para ayudar a aclarar las opiniones de una gran mayoría de la sociedad. En concreto, este estudio se realiza con el objetivo principal de analizar y comprender las percepciones, comportamientos y barreras en relación con el consumo sostenible de alimentos, y proponer estrategias eficaces para promover prácticas alimentarias sostenibles. La metodología adoptada se basará en el análisis cualitativo y en técnicas multivariantes para analizar el significado de la sostenibilidad para los consumidores. El estudio también pretende comparar las percepciones de los consumidores en diferentes regiones de España y en diferentes países, con el fin de obtener una visión amplia de las diferencias que pueden encontrarse entre sociedades en la adopción de un consumo alimentario sostenible.

  • English

    There is growing public concern about the environmental impact of a growing world population and the need to produce food for all. These issues have brought terms such as sustainability and sustainable food production and consumption to the forefront of current debates. However, consumers are still not fully familiar with the concept of sustainability and what it really means. Researchers have often found that the use of qualitative and quantitative research techniques is a useful tool to help clarify the views of a large majority of society. Specifically, this study will be conducted with the main objective of analysing and understanding perceptions, behaviours and barriers related to sustainable food consumption, and proposing effective strategies to promote sustainable food practices. The methodology will be based on qualitative analysis and multivariate techniques to analyse the meaning of sustainability for consumers. The study also aims to compare consumer perceptions in different regions of Spain and in different countries, in order to obtain a broad view of the differences that can be found between societies in the adoption of sustainable food consumption.