Se han obtenido y caracterizado mutantes de saccharomyces cerevisiae defectivos en actividad fosfoenolpiruvato carboxiquinasa estos mutantes no crecen en etanol como unica fuente de carbono y si lo hacen en glicerina o glucosa. Este fenotipo es debido a una unica mutacion en el gen estructural que codifica para la fosfoenolpiruvato carboxiquinasa y que denominamos pck 1 este alelo es recesivo en cuanto al fenotipo no crecimiento en etanol diploides homocigotes para la mutacion (pck1/pck1) no son capaces de esporular en acetato y si en glicerina o en acetato suplementado con una pequeña cantidad de glucosa. Los mutantes respiran perfectamente el etanol y la glicerina.
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