El agua y su uso doméstico. Infraestructuras hidráulicas en la Granada moderna (XVI-XVIII)

• Autores: Daniel Jesús Quesada Morales
• Directores de la Tesis: María Elena Díez Jorge (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Granada ( España ) en 2022
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Rafael Jesús López-Guzmán Guzmán (presid.), Inés Gómez González (secret.), Alicia Miguélez Cavero (voc.), Ana María Aranda Bernal (voc.), Felipe Serrano Estrella (voc.)
• Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Historia y Artes por la Universidad de Granada
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• Resumen

  • El contenido del presente trabajo de tesis nace del intento de analizar algunos de los múltiples aspectos del agua y de los recursos hídricos de la ciudad de Granada en la Edad Moderna, sobre todo aquellos destinados al suministro humano y consumo doméstico, organizando este material en torno al motivo principal de su narración: las arquitecturas del agua e infraestructuras hidráulicas relacionadas con la casa, tanto dentro como fuera de la misma. Sobre estos datos de partida, tal proceso se traduce en una serie de aportaciones y enfoques en los que se va estudiando la incidencia e importancia del agua durante el Antiguo Régimen en la capital granadina. Esta visión ampliada de los lugares y de los paisajes urbanos que el agua ha generado en su devenir histórico en el sitio concreto de Granada, supone una alianza entre técnica y patrimonio cultural, de contrastado valor etnográfico y antropológico, que ha contribuido a la configuración de la cultura territorial, y que posibilita interpretar y conocer la vida y costumbres de las comunidades anteriores, pero también de las presentes. Algunos de los vestigios y señales de tan centenario universo del agua han desaparecido irremediablemente, mientras que otros permanecen como legado del pasado y representación de la memoria de las sociedades que los generaron, y de las que con posterioridad se han encargado de mantenerlos y recuperarlos.

    De algunos de esos edificios de aguas, que explican la relación de la ciudad con la misma, nos ocupamos en esta tesis doctoral, desde las primeras infraestructuras andalusíes, conservadas posteriormente por los cristianos, hasta algunas de las fuentes monumentales barrocas, pero siempre en relación con la casa y su vertiente doméstica. Transportar el agua mediante acequias y ramales, hacer que llegara a la ciudad y a sus diferentes barrios, fue determinante para el bienestar de los ciudadanos. En paralelo se fue gestando una historia de la arquitectura hidráulica que adquirió carta de naturaleza a lo largo del periodo moderno. En tanto que obra pública, la forma urbana asociada a los usos del agua ha de ser entendida en el marco del ejercicio del poder que busca el bien público y en su representatividad. En ese contexto, los aljibes, fuentes, pilares y lavaderos que derramaron el agua por la ciudad gracias a una red arterial de encañados, se encargaron de transformar los distintos espacios urbanos de la ciudad a lo largo del tiempo.

    La máxima justificación y conveniencia del proyecto vienen dadas al fundamentarse en la escasez de este tipo de investigaciones que hasta la fecha han sido muy puntuales. La nula producción historiográfica en relación a algunas de estas infraestructuras del agua de la Granada Moderna, y a las actividades productivas de las mujeres de nuestra ciudad en esa época, ha sido el detonante principal para la elección de esta temática de trabajo. Si bien los aljibes, fuentes y pilares de la Granada cristiana cuentan con estudios previos, el marco teórico en el que han sido analizados ha obviado el papel de las mujeres, sin dar a conocer el alcance y las características de las mismas. Por eso consideramos la pertinencia de la investigación de estos y otros espacios mancomunados de uso doméstico, construcciones que se postulan como lugares públicos, genéricos, de trabajo y de relaciones interpersonales.

    El presente trabajo de tesis tiene como objeto de interés fundamental el agua, así como la tecnología de conducción y distribución que, en torno a la misma, se desarrolló en Granada, entre la última década del siglo XV y finales del XVIII. Si bien se abordan en el trabajo otros asuntos como las perspectivas sociales y de género, el agua y la casa, como ejes temáticos centrales, fueron motivación en el arranque, y han resultado los ejes principales sobre los que ha girado nuestra investigación. Por tanto, podemos manifestar que el objetivo general de esta tesis es estudiar las diferentes infraestructuras de uso doméstico fuera y dentro de la casa, así como de los distintos tipos de viviendas que aparecen en la documentación granadina de los siglos XV a XVIII. Además de tratar sobre aspectos generales de la gestión del agua en ese momento, abordamos también otros de tipo constructivo, social, jurídico, conflictos sociales generados en torno al uso del agua entre mujeres y hombres, urbanístico, y de género. De este modo, se ha pretendido realizar un catálogo que recoja la existencia de aljibes, pilares, fuentes, lavaderos, albercas y tinajas que se encontraban en las casas y en el urbanismo granadinos de este periodo.

    En cuanto a la metodología de trabajo seguida para la elaboración del catálogo, éste se concibe con la idea de reunir en un amplio sumario toda la información posible, ordenada con criterio, y que sirva para una completa definición de cada infraestructura estudiada. En el análisis de los diferentes elementos se han recogido los siguientes ámbitos: identificación, localización, descripción física, documentación (estudio de la obra en su entorno, referencias en documentos y bibliografía, percepción social e identidad del lugar), y valoración conforme a los criterios de valor científico, estético, histórico, simbólico y de uso. Es en la descripción física donde se informa de los aspectos constructivos de cada obra, atendiendo a su estructura, tipología, reformas y materiales.

    El método de trabajo se ha basado en la combinación del trabajo de campo en aquellos inmuebles que permanecen en pie, principalmente aljibes, pilares y fuentes, junto con la lectura e interpretación de las fuentes documentales, escritas, cartográficas, pictóricas y literarias, tanto para los que existen como para los desaparecidos, intentando establecer el mayor número de conectores fiables entre ambos. La finalidad de esta metodología es doble, por un lado ha servido para elaborar para cada infraestructura estudiada un análisis riguroso y fiable y, por otro, ha permitido conectar la realidad física de cada obra con el rastro que ha ido dejando en el territorio y en el papel. Una vez identificadas y catalogadas las principales infraestructuras y registrados los principales usos, costumbres, tareas y oficios relacionados con el agua, hemos recurrido al trabajo de campo en torno a las infraestructuras y excavaciones, recurriendo en concreto a la observación y el registro de notas y fotografías. La consulta de memorias de excavaciones, la visita a museos arqueológicos y etnográficos, y la observación directa de restos arqueológicos han sido las principales técnicas utilizadas en esta investigación doctoral.

    Gracias a la investigación de archivo hemos podido constatar la gestión, mantenimiento, tutela, reformas y construcción de las arquitecturas del agua granadinas, durante los siglos XVI, XVII y XVIII, por parte del Cabildo Municipal de Granada. El conocimiento de acciones de reforma, limpieza, reconstrucción y saneamiento acometidas por las autoridades locales en los aljibes, pilares y lavaderos públicos de Granada, en las acequias, cañerías y tomaderos de agua durante el periodo moderno ha posibilitado la recuperación de múltiples aspectos como los materiales empleados, las canalizaciones de abastecimiento y desagüe, el nombre de muchos de los oficiales que intervenían, la duración de las obras y la burocracia que éstas generaban, entre otras cuestiones. Creemos que hemos ofrecido una nueva visión sobre la influencia ejercida por el agua a lo largo de la historia urbana y arquitectónica en la ciudad de Granada, dando a conocer las características de las acequias, aljibes o fuentes existentes, y catalogando las infraestructuras hidráulicas asociadas a la casa, poniendo en valor el patrimonio hidráulico conservado, pero también el desaparecido, cuyo rastro se encuentra en la documentación de archivo. Hemos aportado información inédita sobre algunas de las intervenciones llevadas a cabo en la red hídrica, atendiendo aspectos diversos que van desde la planificación de las conducciones a las propuestas de reforma o rehabilitación. Para ello se han dado a conocer en un primer término cuáles fueron las fuentes de alimentación que dieron origen a la aparición del conjunto de acequias que atravesaban la ciudad. Posteriormente, se han analizado cómo se han vertebrado históricamente dichos canales y conductos en función de las necesidades existentes. Resultando, por tanto primordial, a su vez, inventariar las infraestructuras hidráulicas asociadas o satélites que han sido secularmente empleadas para obtener el mayor provecho de este recurso, desde la red arterial de acequias, completada con la incorporación de cauchiles, tomaderos y cañerías, hasta los caños públicos destinados al consumo humano que vertían el agua en las fuentes urbanas o la depositaban en los aljibes.

    Pensamos que nuestra investigación ha puesto en valor el patrimonio hidráulico histórico de carácter doméstico existente, y ha visualizado una serie de infraestructuras desaparecidas o que han quedado ocultas o en desuso con el transcurso de los siglos. En muchos casos, nuestro discurso ha venido a corroborar, documentalmente, los datos y las informaciones que los registros arqueológicos han sacado a la luz a través de la cultura material. Nuestra investigación sobre las infraestructuras hidráulicas fuera y dentro de la casa en la Granada Moderna ha partido de un concepto en el que cada una de ellas ha sido interpretada como una unidad individual, pero formando parte integrante de un conjunto articulado de un sistema mayor. De esta forma, el sentido de la red de saneamiento urbano, así como de las soluciones técnicas empleadas, gana un nuevo enfoque, al ser la primera analizada, sistema a sistema, solución a solución, hasta la completa comprensión del complejo como una unidad orgánica y funcional.