Efecto de diferentes estrategias de producción y manejo en la calidad de la canal de los pollos de engorde
- Autores: Almudena Lage
- Directores de la Tesis: José Luis Benedito Castellote (dir. tes.), Luis Vázquez Sande (dir. tes.)
- Lectura: En la Universidade de Santiago de Compostela ( España ) en 2023
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Juan Carlos Illera del Portal (presid.), Cristiana Filipa Cazapal Monteiro (secret.), Noemí Cobas García (voc.)
- Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Medicina y Sanidad Veterinaria por la Universidad de Santiago de Compostela
- Materias:
- Enlaces
- Tesis en acceso abierto en: MINERVA
- Resumen
La avicultura de carne es una de las industrias más avanzadas y evolucionadas dentro de la producción animal. La selección de broilers cada vez más eficientes ha supuesto también un incremento en la frecuencia de aparición de defectos de calidad y de miopatías en estas aves. La presión ejercida tanto por los legisladores de la Unión Europea como por los propios consumidores, estimula a todos los eslabones involucrados en la producción avícola a una mejora continua, basada en el estudio pormenorizado de los distintos factores que intervienen en esta producción animal. Esta tesis trata de abordar algunos de estos factores relacionados con la producción de carne de broiler con el claro objetivo de incrementar tanto el bienestar animal como la calidad de las canales obtenidas.
