Variación individual en la intensidad del síndrome de baja grasa en la leche de ovejas y cabras: relación con el rendimiento productivo, el perfil lipídico de la leche y los procesos de fermentación y biohidrogenación ruminal

• Autores: A. Della Badía
• Directores de la Tesis: Pilar de Frutos Fernández (dir. tes.), Gonzalo Hervás Angulo (dir. tes.), Pablo Gutiérrez Toral (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de León ( España ) en 2023
• Idioma: español
• Número de páginas: 266
• Títulos paralelos:
  • Individual variation in the extent of milk fat depression in dairy sheep and goats: relationship with animal performance, milk lipid profile and ruminal fermentation and biohydrogenation processes
• Tribunal Calificador de la Tesis: A. Natalello (presid.), Aroa Suárez Vega (secret.), Sandra Lobón Ascaso (voc.)
• Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Ciencias Veterinarias y de los Alimentos por la Universidad de León
• Materias:
  • Ciencias agrarias
    • Producción animal
      • Nutrición
    • Ciencias veterinarias
      • Nutrición
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: BULERIA
• Resumen
  • español

    La suplementación de la dieta del ganado lechero con lípidos de origen marino permite modular el perfil de ácidos grasos (AG) de la leche y aumentar el contenido de ciertos lípidos bioactivos, potencialmente para los consumidores. Desafortunadamente, produce el síndrome de baja grasa en la leche (MFD, por las siglas en inglés de milk fat despression), que se caracteriza por una inhibición de la síntesis de grasa en la glándula mamaria. Durante mucho tiempo se pensó que las vacas sufrían MFD, mientras que las ovejas y las cabras eran tolerantes, pero posteriormente se demostró que el ovino y el caprino, al igual que el vacuno, desarrollan este síndrome cuando su dieta se suplementa con lípidos marinos.

  • italiano

    L'inclusione di lipidi marini della dieta del bestiame da lette permette di migloriare il profilo acidico del latte e di aumentare il contenuto di alcuni lipidi bioattivi, potenzialmente salutari per i consumatori. Allo stesso tempo, questa loro inclusione può indurre la sindrome da basso grasso del latte (dall'inglese milk fat depression, MFD), che consiste nell'ininizione della sintesi del grasso nella ghiandola mammaria. Precedentemente, si riteneva che solo le vacche fossero soggette a MFD, mentre pecore e capre fossero tolleranti, ma in seguito è stato dimostrato che anche ovini e caprini possono sviluppare la MFD quando i lipidi marini vengono aggiunti alla loro razione.

  • English

    Supplementation of dairy ewe diet with marine lipids can modulate the fatty acid (FA) profile of milk and increase the content of certain biactive lipids that are potencially healthy for consumers. However, it causes the milk fat depression syndrome (MFD), which is characterized by an inhibition of fat synthesis in the mammary gland. For a long time, it was thought that cows were susceptible to MFD, whereas goats and sheep were tolerant, but it was later shown that caprine and ovine species, as well as bovine, are also susceptible to suffer this syndrome when their diet is supplemented with marine lipids.