Regulación hormonal en el crecimiento, maduración y sobremaduración en un modelo de fruto no climatérico: prunus avium l. Var. Prime giant
- Autores: Verónica Tijero Esteve
- Directores de la Tesis: Sergi Munné Bosch (dir. tes.)
- Lectura: En la Universitat de Barcelona ( España ) en 2019
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: José Luis Araus Ortega (presid.), Jordi Giner Bornodaba (secret.), Alessandro Botton Sepúlveda (voc.)
- Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Ecología, Ciencias Ambientales y Fisiología Vegetal por la Universidad de Barcelona
- Materias:
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- Tesis en acceso abierto en: TDX
- Resumen
Las cerezas (Prunus avium L.) son frutos muy apreciados por el consumidor, alrededor del mundo, debido a sus características visuales y organolépticas. Como un fruto carnoso con hueso no climatérico, los cambios bioquímicos y físicos que ocurren durante su crecimiento, maduración y sobremaduración están regulados por las hormonas. Para comprender mejor la compleja interacción entre algunas fitohormonas durante estos procesos y cómo afectan a los parámetros de calidad, las cerezas se recolectaron de una finca comercial en diferentes etapas del desarrollo en árbol y, además, durante el período posterior a la cosecha. Los resultados mostraron un alto contenido de promotores del crecimiento como las auxinas, citoquininas y giberelinas, al comienzo del desarrollo del fruto, para disminuir posteriormente tan pronto como el proceso de maduración inicia. También se correlacionaron negativamente con los indicadores de maduración, lo que sugiere un posible papel como inhibidoras del proceso de maduración de las cerezas. Además, el ácido jasmónico y el ácido salicílico mostraron una disminución de sus niveles a medida que avanzaba la maduración, privando de protección contra patógenos al fruto. Por el contrario, el contenido de ácido abscísico aumenta al inicio de la maduración, y se correlaciona positivamente con los indicadores de calidad, promoviendo la maduración de las cerezas. La melatonina, un compuesto recientemente estudiado, disminuye drásticamente al inicio de la maduración y, tras su aplicación exógena, se observa un papel importante como inhibidor de la maduración de las cerezas, particularmente en concentraciones bajas. Durante la sobremaduración, hay una gran pérdida de agua y el ácido abscísico, las citoquininas y las giberelinas disminuyen paralelamente con el deterioro del fruto, lo que sugiere un papel protector por parte de estas hormonas contra la maduración excesiva. Así pues, se observa un cross-talk hormonal durante el desarrollo de las cerezas y su sobremaduración, actuando de manera conjunta o regulándose entre sí, influyendo, de esta forma, en la creación nuevas estrategias y tecnologías para mejorar la calidad del fruto.
