Conocimiento e innovación en las nuevas empresas de emprendedores inmigrantes en el sector turístico: una aplicación al sector de la restauración de los destinos insulares

• Autores: Pedro Calero Lemes
• Directores de la Tesis: Desiderio J. García Almeida (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria ( España ) en 2021
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Jaume Valls Passola (presid.), José Luis Ballesteros Rodríguez (secret.), Francisco García Rodríguez (voc.)
• Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Turismo, Economía y Gestión por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
• Calificación: Sobresaliente Cum Laude
• Materias:
  • Ciencias económicas
    • Organización y dirección de empresas
    • Economía sectorial
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  • Tesis en acceso abierto en: acceda
• Resumen

  • La presente tesis doctoral ha estudiado de manera empírica a los emprendedores inmigrantes del sector turístico bajo la perspectiva del conocimiento, mediante el análisis de sus fuentes y orígenes, desde los que estos emprendedores construyen sus conocimientos y pueden realizar o gestionar actividades innovadoras en sus empresas en el territorio de acogida, así como el posible impacto en la innovación derivado de ese conocimiento. En consecuencia, esta tesis se centrará en los siguientes objetivos: describir las fuentes y origen del conocimiento de los empresarios inmigrantes del sector turístico; estudiar el nivel de innovación y su impacto en el rendimiento empresarial de las nuevas empresas de inmigrantes en el sector turístico; y analizar la influencia de las fuentes de conocimiento de los inmigrantes en la innovación de sus nuevos emprendimientos del sector turístico. Para cumplir con los objetivos empíricos del trabajo se han utilizado los datos de una encuesta realizada entre emprendedores inmigrantes que habían establecido restaurantes en las zonas turísticas de las tres islas orientales de Canarias. Se ha mostrado que las fuentes y orígenes de conocimiento para emprender varían en importancia y que existen dos grupos de inmigrantes emprendedores. Además, la innovación afecta significativamente al rendimiento de las empresas de restauración creadas por inmigrantes. Asimismo, se ha identificado de forma empírica que los conocimientos adquiridos por los inmigrantes a través de la educación y las instituciones no parecen desempeñar un papel relevante en el nivel de innovación de sus empresas. En cambio, se destacan los conocimientos construidos de la experiencia, las redes, e internet y otras fuentes codificadas como fuentes que ejercen una influencia significativa en esas actividades innovadoras.