Caracterización de las estructuras iso alfa-ácidas presentes en la cerveza, estudio de su reactividad, degradación térmica y actividad antimicrobiana

• Autores: Isabel Caballero Caballero
• Directores de la Tesis: Antonio Rojas Acosta (dir. tes.), Carlos A. Blanco Fuentes (codir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Valladolid ( España ) en 2008
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Daniel Sancho Rincon (secret.)
• Materias:
  • Ciencias agrarias
    • Ingeniería agrícola
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• Resumen

  • Caracterización de las estructuras iso alfa-ácidas presentes en la cerveza, estudio de su reactividad, degradación térmica y actividad antimicrobiana