Resumen de Búsqueda de nuevos ingredientes funcionales naturales procedentes de algas
En la presente Memoria se exponen los resultados más relevantes obtenidos durante la realización del trabajo de investigación titulado Búsqueda de nuevos ingredientes funcionales naturales procedentes de algas. Hoy en día, existe una clara tendencia en la sociedad hacia la mejora de la alimentación, no sólo desde el punto nutritivo, sino para transformar ésta en una herramienta válida y eficaz para la prevención de enfermedades. Los alimentos funcionales, definidos como aquellos que son capaces de aportar algún beneficio fisiológico adicional comparados con sus análogos convencionales, están ganando una importancia cada vez mayor en este sentido. Así, una de las grandes tendencias en investigación relacionada con la Ciencia y Tecnología de Alimentos, es la búsqueda de nuevos ingredientes funcionales que puedan servir para la obtención de esta nueva clase de alimentos funcionales.
