Resumen de Oxidación en fase líquida de aceites vegetales comestibles. Influencia de variables y estudio cinético
En esta memoria se informa sobre los resultados obtenidos en la oxidación de seis tipos de aceites vegetales comestibles: aceite de soja refinado, aceite de girasol rico en oleico, aceite de girasol refinado, aceite de maíz refinado, aceite de oliva virgen y aceite de orujo de oliva. La oxidación de estos aceites se realizó mediante oxígeno molecular y en presencia de alfa, alfa'-azodiisobutironitrilo (ADBN) como iniciador.
Se estudia la influencia de las distintas variables como la temperatura, concentración de iniciador y la relación oleato/linoleato, tanto cualitativa como cuantitativamente mediante experimentación programada con ayuda de diseños factoriales y del algoritmo de Yates.
Así mismo, se propone un modelo cinético de reacción en cadena para explicar este tipo de procesos, determinándose también los correspondientes parámetros cinéticos.
