Valoracion de antioxidantes y conservadores en productos grasos

• Autores: Juan Manuel Irache Garreta
• Lectura: En la Universidad de Navarra ( España ) en 1990
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Eugenio Sellés Flores (presid.), María Carmen Martín Bachiller (secret.), Daniel Fos Galve (voc.), María Antonia Camacho Sánchez (voc.), Antonio Monge Vega (voc.)
• Materias:
  • Ciencias médicas
    • Farmacología
      • Análisis de medicamentos
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Antioxidantes en los alimentos
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Se han desarrollado una serie de tecnicas por hplc para la determinacion de 21 antioxidantes y conservadores en productos grasos (alimentos, medicamentos y cosmeticos). Se incluyen los resultados analiticos y la validacion. Tambien se han realizado estudios de estabilidad y calidad de margarinas y mantequillas comerciales, estudios acerca de la influencia de diversos antioxidantes y conservadores en la oxidacion de productos grasos y se ha estudiado experimentalmente las cineticas de degradacion de algunos antioxidantes (thbp, tbhq, bha, galato de propilo) en productos grasos (margarina como modelo).