Estudio sobre la presencia de ocratoxina a en la poblacion navarra y en algunos alimentos de consumo habitual
- Autores: Ana Jiménez Zabala
- Directores de la Tesis: Adela López de Cerain Salsamendi (dir. tes.), María Elena González Peñas (codir. tes.)
- Lectura: En la Universidad de Navarra ( España ) en 2000
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: José Bello Gutierrez (presid.), Begoña Sesma Bea (secret.), Edurne Cenarruzabeitia Sagarminaga (voc.), María Rosa Martínez-Larrañaga (voc.), Arturo Anadón Navarro (voc.)
- Materias:
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- Resumen
La ocratoxina A (OTA), micotoxina producida por diversas especies de los géneros Aspergillus y Penicillium, se ha relacionado con el desarrollo de la nefropatía endémica de los Balcanes. Además, la OTA presenta propiedades inmunotóxicas, teratogénicas y genotóxicas y ha sido clasificada por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) como posiblemente carcinogénica para el hombre (grupo 2B). Con el objeto de investigar la exposición humana a la OTA en Navarra, se ha desarrollado y validado un método de análisis en plasma por Cromatografía Líquida de Alta Resolución (CLAR) con detección de fluorescencia. Se ha determinado la concentración plasmática de 75 individuos sanos (controles) y 72 pacientes en hemodiálisis (casos). La OTA se ha detectado en el 53,3% de los controles y el 77,8% de los casos con un nivel medio
