Efectos de la dieta en la oxidacion, los antioxidantes y el comportamiento metabolico de las lipoproteinas

• Autores: M. Teresa Bargallo Escriva
• Directores de la Tesis: Rosa Solà i Alberich (dir. tes.)
• Lectura: En la Universitat Rovira i Virgili ( España ) en 1995
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Josep Laporte Salas (presid.), Jordi Salas Salvadó (secret.), Claude Motta (voc.), Josep M. Olivé Planas (voc.), Isidre Casals Ribes (voc.)
• Materias:
  • Química
    • Bioquímica
      • Proteínas
  • Ciencias médicas
    • Ciencias de la nutrición
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• Resumen

  • LA HIPOTESIS ERA QUE EL CONSUMO DE UN ACEITE PROCEDENTE DE UNA VARIEDAD DE GIRASOL CON MAS DEL 80% DE ACIDO OLEICO (DIETA RICA EN ACIDO OLEICO) PRODUCIA UNAS LIPOPROTEINAS DE BAJA DENSIDAD (LDL) Y DE ALTA DENSIDAD (HDL) MAS RESISTENTES A LA OXIDACION QUE LAS OBTENIDAS CON UN ACEITE DE GIRASOL CONVENCIONAL CON UN 67% DE ACIDO LINOLEICO. LAS LDL Y HDL3 FUERON OBTENIDAS DEL PLASMA DE 22 MONJES SANOS DE UNA EDAD MEDIA+-ES DE 53.7+-3.1 AÑOS.

    LOS INDIVIDUOS FUERON ASIGNADOS AL AZAR A DOS GRUPOS IGUALES Y CONSUMIERON UNA DIETA ISOCALORICA CON UN 38% DE LIPIDOS SEGUN UN DISEÑO CRUZADO 2X2 UTILIZANDO LOS DOS ACEITES MENCIONADOS. LOS FOSFOLIPIDOS DE LAS HDL3 AISLADAS DESPUES DE LA DIETA RICA EN ACIDO OLEICO ESTABAN ENRIQUECIDOS EN ESTE ACIDO GRASO. LAS LDL Y HDL3 OBTENIDAS DESPUES DE LA DIETA RICA EN ACIDO OLEICO FUERON MAS RESISTENTES A LA MODIFICACION OXIDATIVA. LOS NIVELES PLASMATICOS DE APOLIPOPROTEINA (APO) A-I Y APO A-II ERAN MAYORES DESPUES DE LA DIETA RICA EN ACIDO OLEICO. LOS NIVELES DE LIPIDOS, LIPOPROTEINAS Y APO B DEL PLASMA, ASI COMO LA COMPOSICION, FLUIDEZ Y CONTENIDO EN VITAMINAS A, Y E DE LAS LDL Y HDL3 FUERON SIMILARES DESPUES DE AMBAS DIETAS. EL RECONOCIMIENTO DE LAS LDL POR EL RECEPTOR DEPURADOR DE LOS MACROFAGOS Y LA CAPACIDAD DE LAS HDL3 PARA PROVOCAR LA SALIDA DEL (3H)COLESTEROL LIBRE EN FIBROBLASTOS Y EN MACROFAGOS ERAN SIMILARES DESPUES DE LAS DOS DIETAS. EN CONCLUSION, LA MAYOR RESISTENCIA A LA MODIFICACION OXIDATIVA DE LAS LDL Y HDL3 SE DEBE AL MAYOR CONTENIDO EN ACIDO OLEICO.