Resumen de Valoracion nutricional en escolares de tres niveles sociales de la ciudad de cadiz. Estudio de la influencia de factores del comportamiento y organizacion alimentarios sobre el crecimiento y la adiposidad infantil
La hipotesis de este trabajo planteaba que en cadiz se encontrarian diferencias en el estado nutricional de los niños de 7 y 11 años de tres zonas sociales distintas. En los grupos sociales inferiores se hallarian mas deficit de crecimiento y adiposidad, y en los grupos inferiores y medios se encontrarian mas prevalencias de obesidad. Se planteaba que estas diferencias podrian estar asociadas, entre otros factores, a unos distintos comportamientos y organizacion alimentarios en cada grupo social. A partir de una clasificacion social previa, se ha realizado un analisis discriminante con el fin de dividir a las 97 secciones censales de la ciudad en tres niveles sociales. De cada uno de estos niveles se han seleccionado una serie de secciones en las que se ha realizado el estudio. Los indicadores antropometricos principales han sido la talla y la semisuma de pliegues subescapular y tricipital por edad. Con un cuestionario a los padres se han analizado aspectos relativos al comportamiento y organizacion alimentarios de los niños estudiados. Se ha hallado que, conforme ascendemos en el grupo social, las caracteristicas socioeconomicas (laborales, de estudios y de vivienda) son mas favorables y existen unas mejores practicas alimentarias (mas porcentajes de niños que almuerzan en comedores escolares, que hacen un desayuno completo y variado, que toman menos productos de bolleria y mas productos lacteos). El crecimiento de los niños del estrato social bajo es menor, siendo las diferencias mayores en niños que en niñas, asociado a una mayor diferencia social del comportamiento alimentario en los niños varones. El crecimiento en los estratos sociales alto y medio ha sido muy similar. Con mas intensidad a los 11 años y en las niñas, se ha encontrado que en el grupo social bajo se presenta una mayor obesidad. En el mismo nivel social bajo tambien se ha observado una mayor delgadez, a excepcion de las niñas de 11 años en donde
