Resumen de Caracteristicas de almendras murcianas y su estabilidad
Se realiza la evaluacion de la calidad en la almendra en funcion de las caracteristicas fisicas y de la composicion quimica de nueve variedades cultivadas en condiciones homogeneas en la provincia de murcia asi como de la incidencia de las condiciones del medio sobre estos factores. Respecto a las caracteristicas fisicas se determina la homogeneidad y semejanza existente entre las distintas muestras en funcion de diferentes parametros. En la composicion quimica se estudian los diferentes grupos: agua lipidos fraccio n proteica hidratos de carbono y minerales. Finalmente se estudia la influencia del almacenamiento sobre la calidad de la almendra y de sus derivados.
