Desarrollo de metodologia analitica automatizada aplicable al seguimiento en continuo de procesos de fermentacion
- Autores: Miguel Peris Tortajada
- Directores de la Tesis: Angel Maquieira (dir. tes.)
- Lectura: En la Universitat Politècnica de València ( España ) en 1994
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Miguel Valcárcel Cases (presid.), Rosa Puchades (secret.), María Dolores Climent Morató (voc.), Guillermo Ramis Ramos (voc.), Antoni Mulet Pons (voc.)
- Materias:
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- Resumen
SE HA DESARROLLADO UN SISTEMA AUTOMATICO DE ANALISIS EN FLUJO CONTROLADO POR ORDENADOR CAPAZ DE REALIZAR EL SEGUIMIENTO EN CONTINUO DE ACIDEZ TOTAL, AZUCARES REDUCTORES, ETANOL Y PH EN PROCESOS DE FERMENTACION ALCOHOLICA. SE HAN UTILIZADO DOS DETECTORES: UN ESPECTROFOTOMETRO UV VISIBLE PARA LOS TRES PRIMEROS ANALITOS Y UN POTENCIOMETRO DOTADO DE UN ELECTRODO COMBINADO PARA LA MEDIDA DEL PH. LA ACIDEZ TOTAL SE DETERMINA EN UN RANGO ENTRE 2 Y 6 GL-1 DE ACIDO TARTARICO, LOS AZUCARES RECUTORES ENTRE 1 Y 200 G L-1 DE GLUCOSA Y EL ETANOL ENTRE 0,01 Y 12% V/V. SE HAN SEGUIDO PROCESOS DE FERMENTACION DE MOSTO CONCENTRADO RECTIFICADO, MOSTO DE UVAS (INDIVIDUALES, SIMULTANEAS Y EN CONTINUO), MOSTO DE MALTA DE CEBADA, EXTRACTO ACUOSO DE ALGARROBA Y MELZAS AZUCARERAS.
SE HA PROBADO TAMBIEN SU FUNCIONAMIENTO COMO AUTOANALIZADOR EN REGIMEN DISCONTINUO, CON EXCELENTES RESULTADOS Y UNA BUENA FRECUENCIA DE MUESTREO.
LA METODOLOGIA Y SISTEMA PUESTOS A PUNTO HAN SIDO PATENTADOS EN ESPAÑA.
