Resumen de Historia de la industria láctea Asturiana
El objetivo de esta tesis es rehacer la historia de la industria láctea Asturiana desde sus orígenes en el primer tercio del siglo XIX a la actualidad. A partir del estudio de las condiciones en que se formó esta industria y de su evolución se aportan algunas evaluaciones sobre los inicios y consolidación de la industria alimentaria española.
