Epidemiologia y factores de virulencia de cepas de salmonella causantes de toxiinfecciones alimentarias
- Autores: Fernando Egea Castillo
- Directores de la Tesis: Miguel Ángel Moriñigo Gutiérrez (dir. tes.), Eduardo Martínez Manzanares (codir. tes.)
- Lectura: En la Universidad de Málaga ( España ) en 1999
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Pedro Romero Raya (presid.), María Carmen Balebona Accino (secret.), Joaquín Fernández-Crehuet Navajas (voc.), María José Figueras Salvat (voc.), Vicente Domínguez Rojas (voc.)
- Materias:
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- Resumen
Se ha realizado la caracterización de algunos de los principales marcadores epidemiológicos así como de factores de virulencia presentes en cepas de Salmonella productoras de toxiinfecciones alimentarias en cepas en estado natural y sometidas a estrés.
Los resultados obtenidos muestran que los perfiles plasmídicos y de proteínas de membrana externa no son adecuados para discriminar aislados de origen alimentario de los de origen clínico.
El espectro de resistencia a antimicrobianos es mayor en cepas aisladas de muestras clínicas respecto a las aisladas de alimentos. Además, la resistencia a estreptomicina, cefalotina y tetraciclina puede ser considerada de origen plasmídico en las cepas estudiadas.
La hidrofobicidad está relacionada con la capacidad de adhesión a mucus intestinal, aunque no sea el único factor responsable de la adhesión.
Por otro lado, la capacidad hemolítica y hemaglutinante no están relacionadas con la citotoxicidad de Salmonella.
Los LPS y la actividad fosfolipasa no son fundamentales en la capacidad cititoxica de las cepas de Salmonella estudiadas, siendo las cepas de origen clínico las que mostraron una mayor capacidad citotóxica.
La permanencia en agua de mar y el posterior contacto con moluscos no modifica las actividades enzimáticas ni la capacidad citotóxica de los productos extracelulares de Salmonella. Por el contrario, el paso por animales de experimentación susceptibles sí varía estas actividades.
Las células de Salmonella sometidas a estrés prolongado en agua de mar ven disminuída su capacidad de adhesión, agregación y citotoxicidad, aunque estas capacidades no desaparecen por completo y los animales de experimentación susceptibles muestran síntomas histopatológicos idénticos a los producidos por las mismas cepas no estresadas.
