Resumen de La industria agroalimentaria en la pintura: aplicación a los grabados de Giovanni Stradanus
María de las Nieves Montes Balado
1. Introducción o motivación de la tesis Jan Van Der Straet, más conocido por su nombre italianizado Giovanni o Johannes Stradanus, es uno de los principales pintores flamencos marierista del siglo XVI. Su vida profesional transcurre principalmente en Florencia, al servicio de los Médicis, en el Vaticano y a las órdenes de D. Juan de Austria en Flandes.
El encargo de la colección Nova Reperta o Nuevos Descubrimientos le hace interesarse, entre otras, por las novedades del sector agrícola, y estas novedades no son otras que la industrialización de la agricultura. Por lo tanto, pintará las principales industrias agrarias medievales, detallando tanto el equipamiento industrial disponible como los adelantos introducidos en la época, lo que hace con gran fidelidad.
Es importante destacar que la pintura de Stradanus está influenciada por su doble residencia; en los Países Bajos será testigo de la utilización de la energía eólica en los molinos de viento y en la Toscana italiana conocerá a fondo los procesos de extracción del aceite de oliva y de elaboración del vino, entre otras industrias agroalimentarias.
Se puede afirmar que Stradanus es el artista pictórico que más atención dedica a la representación de los procesos y equipos de las principales industrias agrarias: almazaras, bodegas, molinos cerealistas de viento e hidráulicos, azucareras de cañas, etc. y como hemos indicado lo hace con una fidelidad que le convierte en cronista del sector agroalimentario medieval. De ahí el interés de su estudio en profundidad en aras a conocer a través de la pintura la industria agroalimentaria del siglo XVI.
2. Contenido de la investigación En primer lugar, se ha realizado una búsqueda de los trabajos realizados sobre la obra de Stradanus y que pudiesen estar relacionados con la ingeniería agroalimentaria Se ha comprobado que son escasos, o prácticamente inexistentes los estudios realizados sobre la obra del pintor desde esta perspectiva.
También se han estudiado las representaciones pictóricas relacionadas con las industrias agroalimentarias realizadas por artistas anteriores y posteriores a Stradanus, indicando la tecnología de los procesos representados.
La siguiente etapa ha consistido en estudiar la vida del pintor y los distintos ambientes en que se desarrolló, así como la totalidad de su obra, llevando a cabo la ubicación de la misma. Aunque en este trabajo de investigación no se han utilizado más que los grabados del pintor que tienen relación con la industria agroalimentaria, se ha considera do conveniente situar éstos en el contexto de la vida y obra de Stradanus. En esta etapa paso ha sido necesario acudir a numerosas fuentes y archivos, dada la amplitud y difusión de la obra del artista. Especial atención se ha prestado a los grabados de Stradanus que recogen las industrias agroalimentarias: molinos de cereales, azucareras de caña, extracción de aceite de oliva, elaboración del vino, destilación, apicultura, etc., intentando ver en qué colección/es se encuentran actualmente. Asimismo, se han comparado los procesos de elaboración y los equipos que el pintor refleja en sus grabados para cada una de ellas, con los procesos agroindustriales que se empleaban en la Edad Media, época en la que sitúa estas industrias.
La siguiente etapa ha sido estudiar la maquinaria y equipos empleados en las almazaras medievales, en los trapiches de caña de azúcar, o en los molinos cerealistas en la Edad Media. Evidentemente los equipos que se han empleado en cada época han venido en función de las fuentes de energía disponibles, que en la Edad Media se reducían a las energías hidráulica, eólica o animal. Ha sido necesario realizar un estudio de las distintas tipologías de molinos hidráulicos: aceñas, molinos de rodete y molinos de regolfo, así como sus instalaciones auxiliares, como las azudas y su construcción a base de las conocidas como “estacadas”. Se han estudiado los distintos tipos de molinos de viento, prestando atención a los molinos de eje vertical, usados en los Países Bajos y los de torre más meridionales, así como a los procesos medievales de extracción del aceite de oliva, centrándonos exclusivamente en las prensas y molederos que Stradanus refleja en sus pinturas. De igual manera se ha procedido con cada una de las industrias seleccionadas. Con toda la información recabada, han estudiado uno a uno los grabados correspondientes, analizando la fidelidad de éstos con los procesos de la época y la maquinaria que se representa en los grabados. Asimismo, se ha realizado un estudio crítico de cada una de esas representaciones desde el punto de vista artístico, así como la influencia del pintor flamenco italianizado, en otros ambientes. Tras este análisis se han extraído las pertinentes conclusiones.
3.Conclusión Los resultados obtenidos en este Trabajo de Investigación sobre las diversas obras agroindustriales del pintor flamenco Jan Van Der Straet, desde una perspectiva industrial y artística, permiten establecer las siguientes conclusiones:
1. Stradanus hace en sus obras una síntesis del realismo y detallismo flamenco y del manierismo italiano del Renacimiento.
2. La obra artística de Stradanus es muy extensa, comprendiendo unas excelentes colecciones de caza, caballos, nuevos descubrimientos y arte religioso. Gran parte de su obra se crea en Florencia y se imprime en Amberes. Sus pinturas se encuentran principalmente en los palacios de los Médici y del Papado, así como en las iglesias florentinas y romanas, mientras que sus grabados, al conservarse varias copias de cada obra están distribuidos en numerosas colecciones. El hecho de sus obras hayan sido impresas por los mejores grabadores e impresores del momento, ha facilitado su propagación por todo el mundo. Existe una amplia distribución de su obra con una notable influencia en los artistas de su época y en otros posteriores, principalmente en artistas hispanoamericanos.
3. Las representaciones que ha realizado este pintor sobre la industria agroalimentaria medieval son de gran fidelidad, tanto en los procesos de elaboración como en la maquinaria y equipos utilizados. Los procesos industriales representados por Johannes Stradanus en la serie de grabados de nuevos descubrimientos tecnológicos Nova Reperta, pueden ser considerados un testimonio único del patrimonio industrial de la época medieval y de la Edad Moderna.
4. Nova Reperta de Johannes Stradanus representa uno de los legajos pictóricos más importantes para entender la evolución de la industria y la propia agroindustria europea. La serie de procesos escenificados en cada grabado permite establecer puntos de apoyo para el conocimiento del desarrollo industrial, instituir series temporales del mismo y comprender la importancia socioeconómica que significaron determinados ámbitos industriales.
5. La singularidad de Giovanni Stradanus al representar, y muy fielmente, la maquinaria de dichas industrias parece deberse a su origen. Natural de los Países Bajos conoce a la perfección el funcionamiento de los molinos de viento y su prolongada estancia en Italia lo pondrá en contacto con la almazara y la bodega de vino.
6. El estudio de los procesos de elaboración llevados a cabo en las industrias agrarias mediante el análisis a lo largo de la historia de diferentes pintores famosos, nos indica que Giovanni Stradanus es un caso excepcional en la representación pictórica de los equipos utilizados en almazaras, molinos harineros, ingenios azucareros, e incluso bodegas y lagares.
7. El olivo por sus características físicas es uno de los árboles más representados en la pintura. Los impresionistas y postimpresionistas, en especial Vicent Van Gogh serán los que le dediquen un mayor número de obras. No obstante, en el proceso de extracción de aceite, plasmarán en sus cuadros el exterior de las haciendas de olivar, pero no, el interior de la almazara. Igualmente, los artistas pictóricos dedicarán numerosos trabajos a representar la recolección de los cultivos de cereales y exteriores de molinos de viento, pero han prestado escasa atención a la parte industrial. En general los pintores se han inclinado más a la representación del cultivo que a la de la industria, de la que solo se suelen ocupar del exterior.
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