Modelizacion de columnas de burbujeo con recirculacion aplicadas a la produccion de masa celular

• Autores: Montserrat Tobajas Vizcaíno
• Directores de la Tesis: Eloy García Calvo (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Alcalá ( España ) en 1995
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Arturo Romero Salvador (presid.), Angel Romero González (secret.), Fernando Fernández-Polanco (voc.), Jose Luis Garcia Lopez (voc.), Inmaculada Ortiz Uribe (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología bioquímica
      • Tecnología de la fermentación
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• Resumen

  • La complejidad de los procesos fermentativos ha hecho que, durante muchos años, el biorreactor se tratara como una caja negra en la que se introducian los nutrientes y los microorganismos y, despues de un cierto periodo de tiempo, se recogian los productos. Sin embargo, si se desea modelar, controlar y optimizar el proceso adecuadamente, es necesaria una descripcion cuantitativa que considere tanto los fenomenos biologicos propios de la sintesis de biomasa (estequiometria y cinetica) como los fenomenos fisicos asociados al transporte de materia y energia (fluidodinamica y transferencia de materia) y su interdependencia. En el presente trabajo se pretende llevar a cabo el modelado de las columnas de burbujeo con recirculacion aplicadas a la produccion de masa celular, siendo la levadura, candida utilis, el microorganismo elegido para el estudio. La metodologia seguida consiste en deducir las relaciones estequiometricas, los parametros cineticos y los parametros fluidodinamicos y de transferencia de materia que, junto con las caracteristicas geometricas del biorreactor y las propiedades fisicas de los fluidos, permiten describir la variacion de las concentraciones de los compuestos mas relevantes en un proceso fermentativo, como son biomasa, sustrato, oxigeno disuelto y dioxido de carbono producido, sin necesidad de correlaciones empiricas.