Nuevos procesos para el aprovechamiento integral de residuos de la industria sidrera

• Autores: Beatriz Gullón Estévez
• Directores de la Tesis: Juan Carlos Parajó Liñares (dir. tes.), Jose Luis Alonso González (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidade de Vigo ( España ) en 2011
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Aurora Santos López (presid.), Valentín Santos Reyes (secret.), María C. Veiga (voc.), José Moisés Laparra Llopis (voc.), Patricia Moura (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Ingeniería y tecnología del medio ambiente
      • Residuos industriales
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Existe un importante volumen de empresas en el norte y noroeste de España dedicadas a la fabricación de sidra que generan grandes cantidades de pulpa de manzana para las cuales no existen vías de aprovechamiento de alto valor añadido y que originan problemas de tipo económico y ambiental.

    Estos residuos poseen un alto contenido en azúcares fermentables, polisacáridos y otros componentes (proteína, minerales, etc) por lo que, para valorizarlos, podrían usarse como materias primas muy competitivas frente a otras usadas a nivel industrial para la obtención de aditivos o ingredientes alimentarios, como el ácido láctico y oligosacáridos.