Resumen de Procesamiento de licores de autohidrolisis de materiales lignocelulosicos para la obtencion de ingredientes alimentarios
Se estudió el fraccionamiento mediante tratamientos de autohidrólisis de dos materiales lignocelulósicos, cascarilla de arroz y residuos de la industria cervecera (compuesta principalmente de cáscara de cebada) con el propósito de obtener xilooligosacáridos (XOs) con características alimentarias.
Se emplearon diversas técnicas de refinado a lo licores de ambas materias primas mediante procesos de a) extracción con acetato de etilo b) precipitación con disolventes orgánicos c) liofilización seguida de extracción con disolventes orgánicos y d) intercambio iónico.
De las dos materias primas evaluadas los rendimientos de recuperación en XOs y disminución de la fracción no identificable llevó consigo a trabajar posteriormente con cáscara de arroz como materia prima de interés. Se estudió la distribución de pesos moleculares y composición de los oligómeros refinados obtenidos por autohidrólisis de cáscara de arroz por técnicas de HPSEC, HPAEC y MALDI-TOF.
Se evaluaron técnicas de separación con membrana (ultra y nanofiltración) permitiendo recuperar buena parte de los oligosacáridos y eliminar monómeros y componentes no identificables en los licores de cáscaras de arroz.
Evaluados independientemente distintos procesos de refinado se propuso una secuencia acoplando las técnicas de nanofiltración e intercambio iónico.
Estudios de despolimerización del material refinado fue llevado a cabo utilizando endoxilanasas con el objetivo de obtener estructuras de bajo grado de polimerización (sin obtención de xilosa) susceptible al aprovechamiento por microorganismos intestinales.
Descriptores: Xilooligosacáridos, procesos de refinado, nanofiltración, endoxilanasas.
