Caracterización de material de olivo, aceites y almazaras de la comunidad valenciana
- Autores: Isabel López Cortés
- Directores de la Tesis: Domingo M. Salazar Hernández (dir. tes.), Baldomero Segura García del Río (codir. tes.)
- Lectura: En la Universitat Politècnica de València ( España ) en 2003
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Fernando Gil-Albert Velarde (presid.), María José Oltra Mestre (secret.), Salvador López Galarza (voc.), Fernando Vidal Giménez (voc.), M. Natividad Guadalajara Olmeda (voc.)
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- Resumen
Se han estudiado pomológica y pomométricamente las accesiones de los materiales vegetales de olivo existentes en la Comunidad Valenciana, elaborando unas fichas pomológicas de 72 cultivares diferenciados, según las normas IPOV.
Se han elaborado y analizado, los aceites monovarietales de 62 cultivares estableciendo comparaciones y clasificaciones en función de sus rendimientos (en húmedo y en seco), de su composición acídica y compuestos antioxidantes (esteroles y alfa-tocoferoles), identificando las mejores calidades técnicas y alimentarias de los aceites estudiados.
Se ha realizado un exhaustivo estudio de la estructura de las almazaras en la Comunicad Valenciana, analizando su situación productiva y comercial, estableciendo las pautas consideradas como más convenientes para su adecuación y competitividad en el sector oleícola.
