Resumen de Estudio sobre la composición química de variedades de almendra de Baleares
Se determina la composicion general de las diversas variedades de semilla de almendra de baleares. Se lleva a cabo un estudio de los componentes de las fracciones mineral glucidica proteica lipidica y fibrosa. Asi mismo se estudia la composicion quimica de otras partes del fruto tegumento endocarpo y mesocarpo con vistas a posibles aplicaciones que revaloricen dicho producto.
