Aplicación de técnicas estadísticas, quimiométricas y cualimétricas a datos analíticos de control rutinario en un laboratorio cervecero

• Autores: José María Villero Salas
• Directores de la Tesis: José Miguel Hernández López (dir. tes.), Eduardo Martínez Manzanares (codir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Málaga ( España ) en 2016
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: María Teresa González Muñoz (presid.), Elisa Isabel Vereda Alonso (secret.), Carmen Cruces Blanco (voc.), Ana María García Campaña (voc.), Miguel Ángel Moriñigo Gutiérrez (voc.)
• Materias:
  • Matemáticas
    • Estadística
      • Estadística analítica
  • Química
    • Química analítica
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Elaboración de cerveza
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en:  TESEO  RIUMA 
• Resumen

  • Esta tesis realiza un viaje por diferentes técnicas estadísticas, quimiométricas y cualimétricas aplicadas a análisis habituales en un laboratorio cervecero. Comienza por la diferenciación analítica de diversos tipos de cerveza usando análisis discriminante lineal y análisis de conglomerados; sigue en resultados microbiológicos convencionales y derivados de la limpieza de superficies; continúa con un detallado recorrido por la cualimetría a través de la norma ISO 13528:2005 y protocolos IUPAC y Eurachem de los resultados de ensayos de aptitud y finaliza por el mundo sensorial cervecero.