Resumen de Investigación y cuantificación de componentes minoritarios, antioxidantes y pigmentos, en aceites de oliva
El objetivo de la Tesis Doctoral es el estudio analítico de algunos componentes minoritarios, antioxidantes y pigmentos, presentes en el aceite, especialmente en el de oliva, así como la aplicación de dichos estudios al desarrollo de nuevos métodos de análisis aplicables a la determinación de los mismos y a la resolución de sus mezclas.
