Hábitos alimentarios en la población urbana de Madrid

• Autores: Marta García Mouriz
• Directores de la Tesis: Miguel Angel Rubio Herrera (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Complutense de Madrid ( España ) en 1997
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Aniceto Luis Charro Salgado (presid.), Manuel Moro Serrano (secret.), Juan Pedro Marañés Pallardo (voc.), Horacio Rico Lenza (voc.), Luis Felipe Pallardo Sánchez (voc.)
• Materias:
  • Ciencias médicas
    • Ciencias de la nutrición
      • Nutrientes
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Objetivo: conocer los hábitos alimentarios del municipio de Madrid. Metodología: se seleccionaron al azar 1373 sujetos con edades comprendidas entre 5-59 años, ambos sexos, que fueron representativas de la población de Madrid. Se les realizo una encuesta semicuantitativa de frecuencia alimentaria. Se transformaron los alimentos en energía y nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas totales y ácidos grasos, fibra, colesterol); se estudiaron ingesta de los diferentes grupos de alimentos, según la distribución por edad y sexo así como la contribución de cada grupo de alimentos a cada uno de los nutrientes analizados. Resultados y conclusiones: 1) se observa un alto porcentaje de ingesta de grasa total (42,5%) en detrimento de una baja ingesta de carbohidratos (41,2%). 2) el consumo de grasa saturada (13,5%) y colesterol (450 mg) supera las recomendaciones de una dieta prudente. 3) el consumo de grasa saturada es mas evidente entre niños y adolescentes (14,5%). 4) los grupos de alimentos que contribuyen a este incremento de grasa saturada y colesterol son: cárnicos, lácteos y productos de bollería.