La tionina es una proteína rica en lisina presente en el endospermo de plantas gramíneas. Se ha estudiado su síntesis in vivo e in vitro para el caso de la cebada. Se han identificado dos precursores de tionina que se procesan hasta rendir la proteína madura por una ruta distinta de las previamente descritas para otras proteínas de endospermo de cebada. Se ha construido una genoteca de CDNA de endospermo de cebada en desarrollo de la que se han identificado clones portadores de CDNA correspondiente a tionina. El CDNA de dichos clones se han caracterizado por distintos criterios.
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