En este trabajo se realiza un estudio a lo largo de los 4 siglos mencionados en su título de la evolución de los aceites. Se realiza un estudio de las características básicas de los aceites, que abarca temas como su definición, y clasificación, para posteriormente realizar unas monografias individualizadas de los diferentes aceites, en las que se estudia la evolución de los componentes necesarios para su preparación, como se realiza ésta, su dosificación, sus aplicaciones así como sus formas de administración.
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