Evaluación del contenido de esteroles como criterio de identificación de origen en almeja japonesa Ruditapes philippinarum (Adams & Reeve, 1850)

• Autores: Arturo Silva Abuin
• Directores de la Tesis: José Luis Sánchez López (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidade de Santiago de Compostela ( España ) en 2002
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Marcelina Abad Caeiro (presid.), Antonio Juan Pazos Castelos (secret.), Fuencisla San Juan Serrano (voc.), Eugenio Uriarte Villares (voc.), Guillermo Román Cabello (voc.)
• Materias:
  • Química
    • Bioquímica
      • Lípidos
  • Ciencias de la tierra y del espacio
    • Oceanografía
      • Zoología marina
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • El objetivo planteado de identificar la procedencia de partidas de almeja japonesa comercial, Ruditapes philippinarum (Adams et Reeve, 1850), llevó a determinar el patrón de composición de los principales esteroles presentes en esta especie de molusco bivalvo, a lo largo de varios ciclos anuales, en siete localidades de producción situadas en distintos países de la UE: en Francia estudiamos la localidad bretona de CARNAC, en España dos localidades gallegas muy próximas geográficamente, RIANXO y CARRIL situadas en la Ría de Arousa, en Italia cuatro localidades de la costa alto adriática: MARANO, CHIOGGIA, SCARDOVARI y GORO.

    Se realizaron muestreos mensuales o quincenales en los momentos en los que era posible encontrar en el mercado almejas de cada una de las localidades a estudiar, procediendose a liofilizar la carne y conservándola a -20ºC.

    Con una alícuota de la carne liofilizada se procedió a extraer los lípidos totales por el método de Folch, y de ellos se extrajeron los esteroles, cuantificándolos e identificándolos por Cromatografía de gases asociada con Espectrometría de masas.

    También y como método más sencillo y simple de extracción de esteroles, se ensayó un método novedosos de saponificación directa, con ahorro del tiempo de análisis y del empleo de solventes caros y contaminantes.

    Se aplicaron a los resultados del contenido porcentual de los esteroles más abundantes en cada localidad, mediante el programa estadístico SPSS, una clasificación multivariante y discriminante y como resultado se obtuvo que los esteroles: 24-Norocolestadieno, 22-cis-Dehidrocolesterol, 22-trans-Dehidrocolesterol, Brasicasterol, 24-Metilencolesterol, Campesterol, Beta-Sitosterol, y el Índice de Condición se definen como las variables disciminantes que permiten la clasificación y diferencian el origen en almeja japonesa Ruditapes philippinarum (Adams et Reeve, 1850).

    Una segunda conclusión fue la determinación