A partir de la observación de trabajadores que presentan clínica respiratoria al manipular el azafrán, nos planteamos un estudio de prevalencia entre los trabajadores expuestos (grupo I), y la incidencia entre pacientes de nuestra sección (grupo II). Tres de los trabajadores (6 %) presentan test cutáneos, rast y provocaciones específicas positivas. Diez de los pacientes del grupo II, presenta también test cutáneos y rast positivos. La sds-page immunoblotting con los sueros de los 13 pacientes sensibilizados a azafrán demuestra una fracción de 15.5 kda detectada en el 100 % de los sueros. Esta banda reacciona muy positivamente con anticuerpos antiprofilina de girasol. El análisis cromatográfico del extracto por medio del sistema smart, permitió mediante la asociación de columna de filtración en gel y cromatografía de afinidad, la purificación y aislamiento de la profilina, el alérgeno principal del polen de azafrán. En el rast-inhibición del polen de azafrán con otros pólenes frecuentes en Ciudad Real, se evidenció una escasa reactividad cruzada entre los pólenes estudiados.
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