Situación actual de la aplicación del frío en las pesquerías canarias

• Autores: Francisco Arvelo Valencia
• Directores de la Tesis: Feliciano García García (dir. tes.), Antonio Burgos Ojeda (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de La Laguna ( España ) en 1999
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Enrique García Melón (presid.), Arturo Hardisson de la Torre (secret.), Antonio José Fraidias Becerra (voc.), José Carlos García Rodríguez (voc.), Germán de Melo Rodríguez (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología e ingeniería mecánicas
      • Equipo de refrigeración
    • Tecnología naval
    • Procesos tecnológicos
      • Refrigeración
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: RIULL
• Resumen

  • Tras la revisión de las diferentes normas de ámbito comunitario, nacional y autonómico que regulan los diferentes aspectos de la conservación de la pesca como alimento y su comercialización para el consumo. se establecen los fundamentos tecnológicos de la obtención del frío y su aplicación en los eslabones que constituyen la cadena de frío que como garantía, preserva la conservación de la pesca en general y de las pesquerías canarias en particular. Asimismo se expone una exahustiva revisión de los diferentes factores, que inducen y determinan la calidad de la pesca para el consumo, procedente de la cadena de frío. Se describen en general la situación actual de las pesquerías canarias, sus flotas recursos e infraestraucturas; concretándose las deficiencias de la cadena de frío de las flotas más