In silico methodologies for the design of functional foods that can prevent cardiovascular diseases

• Autores: Esther Sala Argüello
• Directores de la Tesis: Gerard Pujadas Anguiano (dir. tes.)
• Lectura: En la Universitat Rovira i Virgili ( España ) en 2011
• Idioma: inglés
• Tribunal Calificador de la Tesis: Lluís Arola Ferrer (presid.), Antoni Romeu Figuerola (secret.), Jordi Villà Freixa (voc.), Jordi Bujons Vilas (voc.), Gerhard Wolber (voc.)
• Materias:
  • Matemáticas
    • Álgebra
    • Ciencia de los ordenadores
      • Informática
  • Química
    • Bioquímica
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: TDX
• Resumen

  • La indústria alimentària incorpora als aliments extractes d’origen natural rics en molècules bioactives amb la finalitat de convertir-los en aliments funcionals, és a dir, que tinguin propietats beneficioses per a la salut més enllà del seu valor nutricional. Un dels principals reptes és millorar l'eficiència en la selecció de nous compostos bioactius per accelerar el desenvolupament de nous aliments funcionals. Les tècniques computacionals, com ara el cribratge virtual, poden exercir un paper essencial en la fase inicial del descobriment de noves substàncies bioactives. Durant la tesi s’han desenvolupat i validat diferents protocols de cribatge virtual per a IKK-2 i 11?-HSD1 (dianes involucrades en inflamació crònica), els quals han permès trobar compostos i extractes d’origen natural amb propietats anti-inflamatòries. Aquests compostos bioactius poden ser de gran utilitat com a additius en l’alimentació funcional, ja que poden presentar activitat semblant a la dels fàrmacs emprats en el tractament de malalties cardiovasculars.