Nacameh

Nacameh es una publicación semestral especializada, arbitrada por pares académicos, y con distribución en línea con acceso abierto (OPAC), publicando sobre composición, valor nutricional, evaluación sensorial, desarrollo de nuevos productos y procesos de conservación de la carne y productos cárnicos. También publica sobre salud animal y los factores que afectan la calidad de la carne desde la crianza hasta el sacrificio, y la posterior conversión de músculo a carne. Nacameh tiene como objetivo dar una pronta y oportuna difusión a los resultados de investigación, tanto básica como aplicada, de la Ciencia y Tecnología en la Carne y Productos Cárnicos. Nacameh busca dar a conocer los productos de las líneas de generación y aplicación del conocimiento cultivadas por investigadores, fruto de la formación de recursos humanos, a fin de mantener actualizada a la comunidad académica y estudiantil, sirviendo además de vinculo con las industrias que pudieran estar interesadas.